Am Ende des Werdeganges steht die Abfüllung.
Ich habe den Rosewein Franz genannt, da dieses Projekt ohne meinen Freund und Weinbauern Franz Pachinger nur sehr schwer zu bewältigen gewesen wäre.
Geschmacklich ist er hervorragend spritzig, fruchtig und süffig geworden.

Prost!

In der Zeit nach der Lese wird die Entwicklung des Weines durch regelmässige Verkostungen überprüft um auf ungewünschte Veränderungen sofort reagieren zu können.

Einen Teil der Traben werde ich in einem Barriquefass als Rotwein ausbauen, während der andere Teil zu einem spritzigen Rosewein werden soll.

Das Highlight im Jahr eines Weinbauers ist ohne Zweifel die Lese. Bei wundervollem Wetter wird mit Freunden zusammen, natürlich per Hand gelesen. Danach gibt es eine idyllische Jause, natürlich mit Wein vom Vorjahr

Warme Wetterbedingungen lassen die Trauben schön reifen und die Färbung hat bereits begonnen

Es könnte sich als Fehler herausstellen, aber laut aktuellen Studien sollen die Traubenbeeren lockerer wachsen, wenn kurz vor der Blüte die Blätter im Traubenbereich entfernt werden. 

Heute bin ich mit einem Schatz und meiner Tochter in den Weingarten gefahren um ein paar Arbeiten zu erledigen. Das Wetter ist wieder wunderbar und wir genießen die Sonne bei einem kleinen Picknick und ein paar Tätigkeiten. Mein Schatz und ich schneiden weiter zurück, während meine Tochter auf unseren Hund achtet und Unkraut zupft. Alle hatten Freude an der frischen Luft. Nach getaner Arbeit fuhren wir noch zu unserem Winzerfreund um bei Kaffee und Kuchen etwas fach zu simpeln.

Voll motiviert fuhr ich gleich am Morgen in den Weingarten um den Rebschnitt fort zu setzen, den ich aufgrund der Dunkelheit am Vortag abbrechen musste. Zwei Stunden müssten sich ausgehen, im Weingarten zu verbringen, ohne im Büro als vermisst erklärt zu werden.
Aus zwei wurden drei, das Wetter besserte sich, die Sonne schien und es war einfach herrlich.

Die Zeit drängt, in zwei Tagen begebe ich mich auf Kurzschiurlaub. Den Reben interessiert es nicht, sie treiben langsam aber sicher aus und müssen beschnitten werden.
Ich frage meinen befreundeten Winzer, ob er mir den Rebschnitt, den ich nur aus der Theorie kenne nochmals Crashkursmässig zeigen kann und er begab sich, ohne zu zögern in meinen Weingarten um mir die wichtigsten Details zu erklären. Der erste Abzweiger des letztjährigen Astes auf sieben Augen kürzen, die restlichen Äste kurz abzwicken, zwei Reserveaugen am Hauptstamm übrig lassen, Austriebe am Hauptstamm
entfernen, den überbliebenen Ast säubern und das abgeschnittene Geäst von den Drähten entfernen. Ausgedürrte morsche Rebstöcke entfernte ich auch umgehend.
Klingt nach viel Arbeit und meine ersten Hochrechnungen ergaben, dass da wohl um die zwanzig Stunden Tätigkeit auf mich warten.
Andererseits kippte ich sofort in die Tätigkeit hinein und empfand sie zwar als anstrengend aber kurzweilig.
Ich bin nun Pächter eines Weingartens. Da kommt eine Menge Arbeit auf mich zu und bei Erfolg eine ganze Menge Wein.